不久前，在英国格拉斯哥召开的欧洲肥胖症研究学会年会上，日本同志社女子大学研究小组发表的一项最新的国际调查表明，大米摄取多的国家(平均150克/日)较之大米摄取少的国家(平均14克/日)肥胖风险下降。据分析预测，每人每天仅稍微增加50克大米的摄取量，就能减少1%的肥胖风险，全球18岁以上的成人肥胖人数将由此减少650万。
研究小组使用联合国粮农组织人口在100万以上的136个国家的数据，通过对肥胖率、教育年限、65岁以上人口、人均国内生产总值(GDP)、医疗费的数据分析，根据大米的摄取量分成2个小组，调查了大米(白米、糙米、含有米粉的全部米产品)的摄取量与肥胖的关联性。结果显示，大米摄取多的国家依次排名为：孟加拉国(473克/日)、老挝(443克/日)、柬埔寨(438克/日)、越南(398克/日)、印度尼西亚(361克/日);相反，较少的国家有：英国(19克/日)、美国(19克/日)、西班牙(22克/日)、加拿大(24克/日)、澳大利亚(32克/日)等。大米摄取多的国家，总卡路里消耗量、吸烟率、肥胖率、65岁以上人口、GDP、教育、医疗费等都处于较低水平。
研究人员表示，在全世界成人中，2亿以上的男性和近3亿女性肥胖，而在全世界20岁以上的成人中，35%以上超重，11%肥胖。超重和肥胖导致44%的2型糖尿病、23%的缺血性心脏病、7%~41%的癌症发病。因超重和肥胖，每年死亡的人数超过280万人，位居全世界死亡风险的第五位。因此，以大米为中心的饮食方式，不仅适合于日本和亚洲国家，也适用于欧美各国。有关专家认为，相对于欧美国家的高脂肪饮食以及作为主食的面包，大米中所含食物纤维、维生素和矿物质等营养素、植物性化合物，可以提高饱腹感，防止吃得过多。并且，大米脂肪也少，能抑制餐后血糖上升。当然，大米毕竟是碳水化合物，也不能吃得太多，否则也会造成餐后血糖上升。
